Kakaonun işlenmesi

Kakao çekirdekleri yabancı maddelerden temizlendikten sonra Dış kabuğu kurutulur ve tadının zenginleşmesi için kavrulur ve kabuklarından ayrıldıktan sonra öğütme işlemine geçilir. Öğütmeden sonra elde edilen ürün “kakao kitlesi”dir.Kakao kitlesi preslenerek kakao tozu ve kakao yağı olarak ayrılır.