Так называемое Тeobroma Cacao растёт между в 10 от севера и
в 10 от юга во влажной жаркой еквоториальной зоне. Сушествует разное
мнение о происхождение дерева,но главные следы идут из
Венесуэлы, Гондураса и Мексики. По некоторым данным первоночально дерево
росло в дожливых лесах Амазонки, а по другим в Мексике. Но с каждым днём
по данным научных исследований больше утверждается что родиной какао
дерева является ущелье Улуа в Гондурасе. Сегодня какао дерево
вырашивается в узких территориальных зонах экватора это по  Африке, Азии
и Латинской Америке.

По производству какао первое место занимает берега Кот-д- Ивуара, Гана и
Индонезии.Сегодня  Африка является ведушим поставшиком какао и
обеспечивает 75% мирового урожая. Для десятков тысяч фермеров в Африке
какао является главным источником дохода. Для вырашивания какао дерева
Teobroma необходимы тропические условия экваториальных лесов. Молодые
какао деревья растут под тенью банановых деревьев и пальм в тропической
жаркой погоде. Солнце и ветер являются главными врагами, так как деревья
очень хрупкие. Только к пятому или шестому году деревья дают плоды и
влияют на экономическое положение фермеров. Срок жизни деревьев 25 лет
после чего необходимо посадить новые.

Различают 3 основных вида дерева. Сушествуешие в наше время другие
деревья, являются гибридами созданные естественным или искуственными
путями, каждый из которых обладают своими особенностями.

CRIOLO - является принцом среди всех видов так как плоды имеют очен
тонкую кожицу. Её какао обладают бледным оттенком и своебразным
ароматом.Этот вид даёт мало урожая и весьма не устойчив.

Forastero-более устойчив,легче посадить и уражай намного богаче. Плоды
намного грубее, с грубой кожицей и с резким ароматом. Какао полученный
из етого дерева называют литейным,так как именно оно даёт привычный
шоколдный аромат. Поэтому во многи шоколадах оно является оснавной частью
и составляет 80% какао смеси.

Тrinitario является гибридом двух предудуших сортов и обладает всеми
ихними качествами. Обладает резким и рафинированным ароматом и его легче
по посадить.